腌制烧猪调料配方

腌制烧猪的调料配方如下：

小乳猪一只

食盐75克

干酱50克

白糖150克

南味豆腐乳50克

芝麻酱25克

五香料7.5克

葱、蒜、麦芽糖各少许

制作步骤：

腌制内腔

将五香粉炒熟，拌入食盐，均匀地涂抹在乳猪腹腔内，腌制10分钟。

将白糖、干酱、芝麻酱、南乳、蒜泥、葱末等配料按比例混合，涂抹到腹腔内。

穿串

涂好料的胴体，用特制的长叉从后腿至嘴角穿好。

烫皮

再热水烫皮，沥去水分。

涂抹麦芽糖溶液

涂抹上麦芽糖溶液，挂在通风处，吹干表皮。

其他参考配方：