麻辣豆腐包子馅调法
麻辣豆腐包子馅的调法如下：
准备材料
老豆腐 500克
辣椒粉 适量
香葱 适量
食盐 适量
生抽 适量
十三香 适量
香油 适量
热油 适量
面粉 500克
酵母粉 5克
白糖 5克
温水 280克
制作豆腐馅
将老豆腐切成块，放入碗中。
加入食盐、生抽、十三香、香油、香葱、辣椒粉。
淋上热油，激出香味，拌匀后豆腐馅即制成。
和面
在面盆里倒入面粉、酵母粉、白糖。
倒入温水，边倒边搅拌，成面絮状后揉成光滑的面团。
醒发面团
将揉好的面团盖上盖子，放在温暖处醒发至2倍大。
制作麻辣馅料 （可根据个人口味调整）：
豆腐切成小丁，用开水焯一下去除豆腥味。
锅中加油，炒香花椒和麻椒，加入豆瓣酱或辣酱，炒出红油。
加入豆腐丁，轻轻翻炒，让豆腐吸收香料的味道。
加入生抽、蚝油、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
淋上热油，再次搅拌均匀。
包包子
醒发好的面团揉搓排气，切成大小相等的剂子。
擀成面皮，包入调好的麻辣豆腐馅。
二次醒发和蒸制
将包好的包子放入蒸锅中，二次醒发20分钟。
水开后蒸15-20分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的麻辣豆腐包子了。希望这个方法对你有所帮助!