凉菜料推荐

用料：葱蒜、花椒、盐、生抽、蚝油、醋、白芝麻、食用油、辣椒面（可不加）。

做法：将葱蒜、花椒、盐、生抽、蚝油、醋、白芝麻放入碗中，加入适量的食用油和辣椒面，搅拌均匀即可。这个万能凉拌汁适合各种凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐丝、凉拌白菜心等。

用料：蒜泥、精盐、味精、白糖、料酒和白胡椒。

做法：将蒜泥、精盐、味精、白糖、料酒和白胡椒加入清汤或凉开水搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌匀即可。这个调料可以直接淋入装盘的凉菜中，也可以拌入原料然后装盘。

用料：八角、山奈、白寇、桂皮、小茴香、白芷、良姜、白芷、草果、香砂、小茴香、干辣椒、辣椒王、紫草、色拉油、菜籽油。

做法：将香料炒制后捞出备用，色拉油和菜籽油分别炸出色泽和香味，加入紫草煮出颜色后捞出，最后加入香料和辣椒熬制至深红色即可。红油是凉菜的灵魂，适合各种凉菜。

用料：黄瓜、紫苏籽油、醋、酱油、蒜泥、盐。

做法：黄瓜洗净拍碎切段，加入盐腌制后沥干水分，淋上醋、酱油、蒜泥和紫苏籽油拌匀即可。紫苏籽油为凉菜增添新的灵魂，适合各种凉拌菜。

用料：色拉油、菜籽油、白芝麻、川椒、干辣椒、青麻椒、辣椒王、紫草。