猪肝里全是小洞

猪肝里存在小洞是 正常现象，这些小洞可能是肝内的动脉、静脉或是在烹饪过程中由于火候过大而形成的孔隙。以下是一些具体的解释和建议：

正常现象：

猪肝中的小洞是正常的结构特征，它们是肝内血管的一部分，包括动脉和静脉。

烹饪影响：

在烹饪猪肝时，如果火候过大，可能会导致肝组织中的血管破裂，形成更多的孔隙。

选购技巧：

在选购猪肝时，可以通过观察其质地和颜色来辨别其新鲜度。例如，粉肝和面肝肉质均匀、柔软细嫩，而麻肝则质韧，嚼不烂。

清洗方法：

购买猪肝后，应先在水龙头下冲洗，然后浸泡1~2小时以消除残血。

食用安全：

由于猪肝中的血管是正常的结构，因此食用时不需要担心。但为了确保食品安全，建议彻底清洗并去除可能存在的毒素。

综上所述，猪肝里的小洞是正常现象，不影响食用。在选购和烹饪时，注意选择新鲜猪肝并彻底清洗，以确保食品安全。