猪肝哪样好

猪肝是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、铁、维生素A、维生素C等，具有补血补肝、养肝明目等功效。在市场上，猪肝通常分为几种不同的部位，其中 粉肝和面肝被认为是最好的，因为它们质地软嫩，做熟后味道鲜美、柔嫩。粉肝颜色如鸡肝，而面肝颜色赭红。这两种猪肝在购买时应注意选择颜色均匀、表面有光泽、无水肿、脓肿或硬块的产品。

相比之下，病死猪肝和灌水猪肝质量较差，因为它们可能含有对人体有害的细菌或毒素，食用后可能对身体不利。因此，在购买猪肝时，应尽量避免选择这两种部位。

综合以上信息，如果您想购买优质的猪肝，建议选择粉肝或面肝，并注意检查猪肝的外观和质地，确保其新鲜无病变。