豆浆和面馒头

豆浆和面馒头是一种营养丰富的早餐选择，通过将豆浆与面粉结合，可以制作出既美味又有营养的馒头。以下是一些制作豆浆馒头的详细步骤和技巧：

基本用料

豆浆：130克

面粉：250克

油：10克

盐：1克

白糖：10克

酵母：2克

制作步骤

和面

将豆浆中加入油、盐、白糖和酵母，搅拌均匀。

倒入面粉，揉成面团，然后擀成长条。

分成相同大小的份，揉成圆形，刷上油，放入蒸笼中醒发20分钟。

蒸制

将醒发好的馒头坯子放入蒸锅中，蒸20分钟。

蒸制完成后，关火焖2分钟再取出，以免馒头表面皱缩。

小贴士

节省时间的方法

可以采用先整形后发酵的方式，节省时间。

蒸笼刷油可以防止馒头粘连。

如果没有耐高糖酵母，可以减少白糖的用量，使用普通酵母即可。

其他变化

可以在面团中加入一些黑芝麻粉或其他杂粮粉，增加营养和风味。

如果想要更加丰富的口感，可以在馒头中加入一些蔬菜汁或水果汁。

示例配方

杂粮馒头

用料：豆浆130克，面粉250克，油10克，盐1克，白糖10克，酵母2克。

做法：

1. 将豆浆中加入油、盐、白糖和酵母，搅拌均匀。

2. 倒入面粉，揉成面团，擀成长条。

3. 分成相同大小的份，揉成圆形，刷上油，放入蒸笼中醒发20分钟。

4. 将醒发好的馒头坯子放入蒸锅中，蒸20分钟，关火焖2分钟再取出。

豆浆芝麻馒头

用料：豆浆245克，中筋面粉450克，酵母4克，黑芝麻粉20克，糖5克。

做法：

1. 将豆浆和酵母粉放入面包机中，搅拌均匀，静置5分钟。

2. 加入中筋面粉、黑芝麻粉和白糖，继续搅拌。

3. 面团和好之后进行第一次发酵，然后排气、揉至光滑，切成面剂。

4. 将面剂擀成圆形，进行二次发酵，然后放入蒸锅中，蒸20分钟，关火焖3分钟。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的豆浆馒头，为早餐增添一份健康和营养。