干锅大白菜肉末的做法

干锅大白菜肉末是一道美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

原料

白菜400克

五花肉50克

生姜3片

大蒜3瓣

葱1根

红辣椒1个

酱油10克

料酒10克

盐适量

白糖5克

鸡精2克

花生油60克

香油15克

步骤

1. 白菜洗净切块，五花肉切片。

2. 热锅凉油，下葱花爆锅，下五花肉，炒出油，再下生抽爆锅。

3. 下白菜，炒一下，加入十三香，一点点盐（最后要放耗油，也是咸的，所以不要一下加太多盐）。

4. 炒均匀即可。

做法二

原料

白菜400克

猪肉末200克

生姜3片

大蒜3瓣

红椒1个

酱油1勺

料酒1勺

盐适量

白砂糖1小勺

鸡精1小勺

食用油适量

清水适量

步骤

1. 白菜洗净，去掉根部，切成适当大小的段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，先放入姜片和蒜末爆香，香气四溢时，加入肉末，快速翻炒。

3. 用中火将肉末炒至焦香变色，加入1小勺砂糖，糖溶化后会让肉末的香味更加浓郁。

4. 加入1勺酱油和1勺料酒，继续翻炒，让肉末充分吸收酱油的味道。

5. 加入少许盐，调到你喜欢的咸淡。

6. 加入洗净切好的小白菜段，炒煮的时间不宜过长，以免口感变软，失去爽脆感。

7. 翻动几下，让肉末和小白菜均匀混合，再加入少许清水，盖上锅盖，用小火焖煮3-5分钟，直到小白菜熟软。

8. 打开锅盖，尝一下味道，根据需要，可以加入少许鸡精调味，提升菜肴的鲜香。

9. 如果喜欢更浓郁一点的味道，可以大火收汁，让汤汁更为浓缩，味道更加入味。

10. 将煮好的肉末小白菜盛出，汤汁稍微沥干，放入盘中。

做法三

原料

大白菜400克

五花肉100克

葱花适量

红辣椒20g

青辣椒30g

老抽20ml

蚝油15g

白糖2g

盐适量

黄酒10ml

鸡精少许

步骤

1. 五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。

2. 炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

3. 倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黄。

4. 再放入青辣椒炒香，淋入黄酒炒香。

5. 加入老抽，加入蚝油，炒至五花肉上色。

6. 放入切片的大白菜翻炒，加少许盐，再加入白糖继续翻炒。

7. 白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

8. 把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。

以上几种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望你能做出美味的干锅大白菜肉末!