虎皮豆角用的哪种豆角

虎皮豆角， 是一种常见的豆角类食材，也被称为 长豆、豇豆等。它以其独特的口感和烹饪方法，在多种菜系中都有应用，尤其以川菜中最为常见。虎皮豆角的主要食材是豆角，此外，还需要准备一些辅助食材，如蒜末、干辣椒、生抽、老抽、食盐、白糖、食用油等。

虎皮豆角的制作步骤通常包括：

1. 将豆角洗净，去掉两端，然后切成适当长度的段。

2. 在锅中加入适量水，烧开后放入豆角，焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

3. 将锅加热，倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 将处理好的豆角倒入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀，直至豆角表面起虎皮状，即可出锅。

虎皮豆角的特点是外酥内嫩，香辣可口，非常适合作为一道家常菜肴。