美食小视频煮红烧肉做法

做法一

处理五花肉：

将五花肉切成均匀的方块，大小约为3厘米左右，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色：

锅中倒入少量的油，加入冰糖，小火慢慢加热，不断搅拌，直到冰糖完全融化，呈现出琥珀色时，迅速倒入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上美味的糖色。

加入调料：

五花肉上色后，加入适量的生姜片和大葱段，翻炒至出香味。接着加入两勺生抽和一勺老抽调色，再加入2颗八角，翻炒均匀。然后倒入适量的热水，水量刚好没过五花肉即可。

炖煮：

大火煮开后，转小火盖上锅盖炖煮约40分钟，让五花肉充分吸收调料的味道。

收汁提味：

炖煮40分钟后，掀开锅盖，加入适量的盐，根据个人口味进行调整。开大火收汁，直到汤汁粘稠、色泽红亮，充分裹住五花肉即可关火。

做法二

初加工：

将五花肉切成约3厘米见方的块，放入清水中浸泡半小时，去除血水。之后，将肉块捞出，放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水3-5分钟。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成金黄色，此时要注意火候，避免糖色炒糊。待糖色炒至微微发黄时，迅速放入焯水后的五花肉块，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入调料：

加入生姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。倒入料酒、老抽和生抽，翻炒均匀，让肉块上色。

炖煮：

加入足够多的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1-2小时，直到肉块软烂。

收汁：

炖至肉块熟透，汤汁浓稠，根据个人口味加入适量盐调味。最后，开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块呈现出光泽，即可出锅装盘。

做法三