菠菜胡萝卜丝凉拌菜

凉拌菠菜粉丝胡萝卜

简介：

凉拌菠菜粉丝胡萝卜是一道清新爽口、制作简单的家常菜，特别适合在寒冷的冬季食用。这道菜将菠菜的翠绿、粉丝的滑嫩和胡萝卜的爽脆完美结合，搭配调味汁的香辣，让人回味无穷。

所需材料：

菠菜：300g

粉丝：100g

胡萝卜：半根

大蒜：2-3瓣

干辣椒：1个（可根据口味调整）

花椒：少许

盐：适量

糖：3g

香醋：5ml

生抽：10ml

香油：5ml

红油（辣椒油）：1勺（可选）

白芝麻：少许（可选）

花生米：20g（可选）

所需工具：

锅

刀具

砧板

搅拌碗

步骤：

* 前期准备：

1. 菠菜去根洗净，切成5-6厘米长的段。

2. 胡萝卜切细丝。

3. 粉丝提前用温水泡发。

4. 大蒜剥皮拍碎切末。

5. 红椒切小丁（可选）。

* 制作过程：

1. 锅中加入适量清水，加入少许盐和油，水开后先放入胡萝卜丝焯1分钟。

2. 加入菠菜段和粉丝，继续焯1-2分钟，捞出所有食材，立即过凉开水降温沥干水分备用。

3. 锅中加入一点点食用油，烧热后放入花椒和干辣椒爆炒出香味，然后关火，将热油泼入到蒜泥上面，呛出香味。

4. 调制凉拌汁：将蒜末、红椒丁（可选）、生抽、陈醋、盐、白糖、香油放入小碗中，搅拌均匀。

5. 将凉拌汁均匀淋在焯好的菜品上，轻轻拌匀即可装盘。

6. 如果喜欢，可以撒上一些白芝麻或花生米增加风味。

提示和建议：

菠菜一定要多洗几遍，特别是根部易藏泥沙。

焯水时间要把握好，过短草酸去除不完全，过长会影响口感。

调味时要注意生抽已含盐分，所以额外加盐要适量。

最好趁新鲜食用，这样口感最佳。

烹饪时间：约15分钟

分量：2-3人份

这道凉拌菠菜粉丝胡萝卜不仅美味，而且营养丰富，是一道适合各种场合的家常菜。希望你在制作过程中找到乐趣，并享受到这道菜的美味。