莲藕排骨山药汤

莲藕排骨山药汤是一道集美味与营养于一身的补气血汤品。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一：经典炖煮法

食材准备

排骨 500克

莲藕 一截

山药 一根

生姜 3片

枸杞 10克

料酒 1勺

盐 适量

清水 适量

制作步骤

排骨洗净，加姜片、料酒和适量水，大火烧开撇浮沫，小火炖30分钟。

山药削皮洗净，切成滚刀块；莲藕去皮洗净，切成稍大的块。

将山药和莲藕倒入锅中，继续小火炖煮20分钟，加盐调味。

最后5分钟加入枸杞，继续炖煮至枸杞软塌塌的。

出锅前撒上葱花装饰。

方法二：焯水加煎炒法

食材准备

排骨 500克

莲藕 1节

山药 1根

胡萝卜 1根

姜片 适量

葱结 适量

食用油 适量

盐 适量

制作步骤

排骨分段，冷水入锅，加葱结和姜片，中火煮沸，焯水去腥后捞出，沥干水分。

莲藕去皮，切成厚片；山药去皮，切成滚刀块，立即放入清水中防止氧化。

锅中倒油，烧热后放入姜片炒香，加入排骨煎至两面金黄。

加入胡萝卜片和莲藕片，加足量开水，大火烧开后撇去浮沫，小火慢炖1小时。

1小时后加入玉米段和山药块，继续慢炖15-20分钟，直到山药软糯，汤色浑厚。

方法三：高压锅简化法

食材准备

排骨 800克

莲藕 200克

山药 120克

盐 少许

葱花 少许

姜 少许

制作步骤

排骨洗净，泡水30分钟，去除血水。

莲藕去皮切块，姜拍扁。

锅中放入适量水烧开，放入排骨，灼去血水后洗净备用。

把排骨和莲藕、姜放入砂锅中，加入适量水，大火烧开转小火煲半小时。

中途撇去浮油，半小时后放入山药再煲半小时。

最后根据个人口味加适量盐，撒上葱花即可。

小贴士

选材：选购山药和莲藕时，要挑选表面光滑、无斑点、无虫子咬过的。排骨也要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美无比。

焯水：焯水可以有效去除排骨中的杂质和浮沫，使汤清澈不浑浊。

炖煮：炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使排骨的鲜香味彻底渗透到汤中，同时避免营养流失。

莲藕排骨山药汤不仅美味可口，而且富含多种对人体有益的营养成分，如维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物、钙元素、骨胶原和骨粘蛋白、蛋白质等，具有增强身体抵抗力、促进新陈代谢、维持骨骼健康等功效。适合各个年龄段的人群食用，特别是冬季进补的好选择。