三层颜色蛋糕做法

三层颜色蛋糕的做法有多种，以下是其中两种详细的制作步骤：

三色戚风蛋糕

材料准备

鸡蛋4个

玉米油45g

牛奶45g

低筋面粉50g

抹茶粉2.5g

草莓粉3g

粉色色素（可选）

细砂糖45g

柠檬汁几滴

淡奶油220g

细砂糖15g

制作步骤

蛋清蛋黄分离：蛋清冷冻备用。

乳化搅拌：玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉。

蛋黄糊制作：

分成三份，一份筛入抹茶粉，一份筛入草莓粉，搅拌均匀（抹茶味如有颗粒可再过一次筛）。

用牙签蘸取少量粉色色素，加入草莓味蛋黄糊中搅拌均匀（也可不加）。

蛋白霜制作：

蛋清倒入打蛋盆中，滴入柠檬汁打发，细砂糖分两次加入，打发至湿性发泡或中性发泡。

蛋白霜分成三份与三份蛋黄糊翻拌混合，装入裱花袋。

烘焙：

烤箱提前十分钟160度预热。

挤入提前铺好油布的烤盘中，轻轻刮平表面，轻震烤盘去除大气泡。

送入预热好的烤箱中层上下火155度烘烤25分钟。

出炉后震一下烤盘，马上盖一张油纸，倒扣撕掉油布，再盖油纸晾凉。

奶油夹馅：

淡奶油加糖打发至硬挺。

晾凉后倒扣蛋糕，把正面的油纸撕下，切一下边缘，上面斜切，下面正切。

先整体薄涂一层奶油，中间靠下的位置堆高一点，卷起来冷藏一个小时以上定型。

取出切成六块，插冰棒棍，绑上丝带。

三色蒸蛋糕

材料准备

鸡蛋5个

柠檬汁适量

牛奶70克

白砂糖适量

低粉120克

抹茶粉5克

可可粉5克

葡萄干（可选）

椰蓉（可选）

6寸圆蛋糕模

制作步骤

蛋清蛋黄分离：各挤入少许柠檬汁帮助打发。

蛋黄糊制作：

蛋黄加入70克牛奶和适量白砂糖，搅打均匀。

过筛120克低粉拌匀。

蛋黄糊平均分做三份，一份不加任何东西，一份加入5克抹茶粉，一份加入5克可可粉，分别拌匀。

蛋白打发：分三次加入适量白砂糖打发。

层叠蒸制：

取适量蛋白到可可糊里拌匀，倒入6寸模具，震几下，蒸几分钟（表面硬了就好了），盖盖蒸。

适量蛋白切拌到黄色糊里，拌均匀，再次倒入蒸好的可可糊上面，刮平，可放葡萄干，用筷子压进去，再蒸几分钟定型。

抹茶糊加些椰蓉，把剩下的蛋白切拌均匀，倒在黄色糊上，摊平，再蒸几分钟。

这两种方法分别采用烤制和蒸制的方式制作三层颜色蛋糕，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的三层颜色蛋糕。