一般炒菜要放哪些调料呢

一般炒菜要放的调料包括：

食盐 ：作为百味之首，食盐是炒菜时必不可少的调料。最好在菜快出锅时加入，以保留食材的口感和营养。

酱油

生抽：

颜色较浅，味道稍咸，主要用于调味，炒菜或凉拌菜时用得比较多。

老抽：颜色重，浓稠，一般用于给食物上色提鲜。

醋

陈醋：酸味浓烈，开胃，可用于各种调味。

白醋：口感较淡，多用于凉拌菜或西餐。

米醋：味道较清淡，常用于沙拉和腌制鱼类。

料酒：

去腥专家，常用于腌制肉类。

白糖：

提鲜增香去腥，常用于炒糖色。

鸡精/味精：

调鲜专用，鸡精更鲜，更有风味。但需注意，高汤烹制的菜肴不必使用，酸性强的菜肴不宜使用。