怎样烘干新鲜木耳

木耳的烘干方法主要有以下几种：

使用烘干机

预热：将烘干机预热到50-55摄氏度左右，然后调试降温。

烘干：

初期温度控制在35-40摄氏度，木耳受热后表面水分蒸发，需进行排气，然后降温至26摄氏度，烘干4小时。

随后将温度每小时升高3-4摄氏度，相对湿度保持在10%左右，烘干5-8小时。温度升至50摄氏度时保持恒温状态，使每一层木耳干燥程度一致。

最后将温度升至55-60摄氏度进行整体干燥，木耳干至八成时取出摊晾两小时，继续烘干至全部干燥。

自然晾晒

将采收的木耳薄薄摆摊在晒席里，烈日曝晒1~2天，达到制干程度。

简易烤房

利用烤棚或自建简易烤室，将鲜木耳分层放好，烧炭火加温，温度不超过40℃为宜。烘烤时烤筛上下移动，使其受热一致，干燥均匀。注意温度过高易烤焦，温度过低易腐烂，且勿多翻动，避免烟熏。

烤箱烘干

将木耳放入烤箱中烘干，需达到香味浓、折断后呈淡黄色、不断裂、含水量达到13%以下。

建议

使用烘干机：这种方法可以更精确地控制温度和湿度，保证烘干效果和木耳质量。适合大规模生产。

自然晾晒：适合小批量生产或家庭式烘干，但受天气影响较大。

简易烤房：适合中等规模的生产，需要一定的设备和空间。

烤箱烘干：适合家庭或小型作坊，操作简单，但需要注意温度和时间的控制，以避免木耳品质受损。

根据你的具体需求和条件，可以选择最适合的烘干方法。