银耳做荤菜

银耳可以制作多种荤菜，以下提供几种常见的银耳荤菜做法：

银耳炒肉丝

食材：银耳2-3朵，里脊肉丝200g，黄瓜半根，盐、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精、蒜蓉、香葱、香菜各适量。

步骤：

1. 银耳掰成小朵，浸泡1小时至完全泡发。

2. 里脊肉切丝，加入盐、生抽、胡椒粉、生粉和料酒腌制15分钟。

3. 黄瓜切丝，香葱和蒜蓉备用。

4. 热锅下油，炒肉丝至变色盛出。

5. 锅中留底油，爆香蒜蓉，加入银耳和黄瓜翻炒，加盐调味。

6. 放入炒好的肉丝，淋料酒，撒胡椒粉和鸡精，快速翻炒均匀，最后撒上香葱和香菜。

银耳炒肉片

食材：干银耳15克，瘦肉100克，精葱半根，盐、鸡精、芝麻油、食用油、醋、生抽、姜丝各适量。

步骤：

1. 银耳用冷水泡3-4小时，洗净掰成小朵。