猪肝检测步骤

猪肝的检测步骤如下：

检查猪肝的颜色是否均匀，新鲜的猪肝通常呈红褐色或淡红黄色，有光泽，表面光滑。

新鲜的猪肝表面不应有白色或黄色肿块，无水肿、脓肿或硬块。

新鲜的猪肝应感觉有弹性，按压后能迅速恢复原状，无硬块或水肿。

如果猪肝表面有菜籽大小的小白点，可能是致病物质侵袭肌体后的肌化现象，割掉白点仍可食用，但白点太多则不宜购买。

新鲜的猪肝应有淡淡的血腥味，无异味。

不新鲜的猪肝可能会有酸臭味或氨味。

切开猪肝后，观察内部是否有胆汁、水泡或寄生虫体。

新鲜的猪肝内部不应有黄色胆汁、虫体和异物。

正常的猪肝形状饱满，表面有光泽，无特别突出或凹陷的地方。