面条的淀粉加多少

制作面条时淀粉的添加量并没有一个固定的标准，它取决于多种因素，包括所期望的面条口感、硬度、弹性以及个人口味等。以下是一些常见的淀粉添加量建议：

面粉95斤，淀粉5斤。

添加马铃薯淀粉能显著增加面粉的峰值粘度。当面粉中马铃薯淀粉添加量为5%时，所制作熟面条的硬度、弹性、粘结性和回复性较好。

放入百分之5左右的玉米淀粉可以提高鲜面条的劲度。

高筋面粉200克，玉米淀粉一小把（约20克）。

可以根据个人对最终产品的质量要求，调整淀粉的添加量，一般添加量为4%~12%。

建议

尝试不同比例：可以尝试添加不同比例的淀粉（如5%、10%、15%等），观察面条的口感变化，找到最适合自己口味的比例。

考虑其他成分：除了淀粉，还可以考虑添加一些筋力源、食用碱或鸡蛋等成分，以进一步增强面条的筋道和弹性。

通过这些建议，你可以根据自己的需求和口味，调整出合适的面条淀粉添加量。