馒头用什么调料才香甜

要使馒头香甜可口，可以采用以下几种调料和技巧：

白糖：

白糖是蒸馒头时常用的调料，它不仅能激发酵母的活性，加速发酵进程，还能为馒头增添一抹淡淡的甘甜，使其更加受到小朋友与长辈的青睐。

小苏打（碳酸氢钠）：

小苏打能巧妙地中和发酵过程中产生的酸味，使馒头的质地更加柔软细腻，同时去除酵母的异味，让馒头散发出更加醇厚的香气。

猪油：

猪油是馒头的保湿小能手，让面团容易成团且不易开裂，且加了猪油的馒头放凉后也不会硬邦邦的。

白酒：

在蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

蜂蜜：

在发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

碱（食用碱）：

在发酵的面团里，常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

盐水：

在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

食用油：

在蒸馒头时，多添加一些食用油，可以使馒头表面更加光滑，口感也更加细腻柔软。

综合以上调料和技巧，可以制作出香甜可口的馒头。具体做法可以根据个人口味进行调整，比如喜欢甜味重一些的可以多放白糖，喜欢咸味重一些的可以多放烧烤酱和豆瓣酱等。