银耳能泡好久

银耳的泡发时间主要取决于银耳的品种、干燥程度、水温以及个人口感需求。一般来说，银耳需要泡发 3-4小时，用冷水浸泡即可，这样可以使银耳充分吸水膨胀，口感更加软糯细腻。

泡发步骤如下：

1. 将银耳放入足量的冷水中浸泡3-4小时。

2. 等待银耳完全吸水膨胀后，用剪刀去除根部硬结部分。

3. 清洗几次，去除杂质。

4. 烹制前，将银耳根朝上放置，使水完全浸泡银耳，再静置约半小时。

如果时间紧张，也可以使用温水（不超过50℃）泡发，泡发时间可缩短至30分钟至1小时。但温水泡发可能会影响银耳的口感和涨发质量。

此外，如果银耳已经提前用热水泡发，可能会导致营养成分流失，口感变得粘软，因此一般不建议使用热水泡发银耳。

综上所述，泡发银耳的最佳时间为3-4小时，使用冷水浸泡，以确保银耳的口感和营养价值最大化。