热红烧清蒸回锅

您提到的“热红烧清蒸回锅”可能是指一种烹饪方法，但是表述不够清晰，我将尝试根据您提供的信息来解析可能的烹饪步骤。

热红烧

将肉洗净切成方块，放入加了料酒的冷水里浸泡5分钟，捞出沥干水。

热锅凉油，加入冰糖不停搅拌，直到冰糖融化并均匀挂在肉上。

加水没过肉，加入葱段姜片，大火烧开后转小火煮半小时。

加盐，继续煮15-20分钟。

如果喜欢干干的红烧肉，可以开大火收汁后上桌。

清蒸

清蒸是指将食材处理后，配上佐料和辅料直接放在锅里面，然后将锅盖盖好蒸熟的一种烹饪方式。

清蒸的菜品原汁原味，味道清鲜，可以最大程度的保留食材的营养物质。

回锅

剩的红烧肉最好的回锅方法是蒸热食用，这样可以保持之前的口感也不损害肉里面的营养物质。

综合以上信息，如果您想制作一道既有红烧的浓郁口感又有清蒸的鲜嫩，可以考虑以下步骤：

先进行热红烧的烹饪过程，煮至肉质酥烂。

将红烧肉取出，放置至室温后切片。