冬瓜干蒸鸭

冬瓜干蒸鸭是一道美味的中式菜肴，以水鸭和冬瓜为主要食材，通过腌制、蒸煮等步骤制作而成。以下是冬瓜干蒸鸭的详细做法：

食材准备：

水鸭：皮薄肉嫩，斩切均匀小块。

冬瓜：削皮，切掉瓜芯，在瓜表面打花刀后切块，用3克盐和3克蚝油腌制出水，沥干。

毛豆：剥壳。

腌制料头：豆豉拍扁，蒜蓉三分之二炒成金蒜，三分之一银蒜，姜切丝。

调味料：蚝油10克，生抽10克，花生油5克，白糖5克，盐6克，现磨白胡椒粉5克。

制作步骤：

腌制鸭肉

将鸭肉放入盘中，加入腌制料头和调味料，拌匀后腌制20分钟。

腌制时间到后，加入湿淀粉拌匀，最后加入花生油5克拌匀，防止黏连。

准备冬瓜和毛豆

冬瓜削皮，切掉瓜芯，在瓜表面打花刀后切块，用3克盐和3克蚝油腌制出水，沥干。

毛豆剥壳备用。

蒸制

蒸锅水接近要开时，把冬瓜和毛豆与鸭肉一起放入盘中，捞拌均匀，然后均匀铺开摊薄。

水开后上锅蒸，上气后大火蒸30分钟，时间到后撇净多余的油即可。

小贴士：

冬瓜打花刀可以使其在蒸制过程中更好地入味。

腌制鸭肉时，加入蚝油和生抽可以增加鲜味。

蒸制时间根据鸭肉和冬瓜的厚薄适当调整，确保熟透。

通过以上步骤，一道美味的冬瓜干蒸鸭就完成了。这道菜结合了冬瓜的清爽和鸭肉的鲜美，营养丰富，适合家庭制作和享用。