蒸螃蟹开水上锅煮多久熟

蒸螃蟹的时间主要取决于螃蟹的大小。一般来说：

小型螃蟹（约3两以下）：水烧开后蒸10分钟左右即可。

中型螃蟹（约3-4两）：水烧开后蒸12分钟左右。

大型螃蟹（4两以上）：水烧开后蒸15分钟左右。

此外，还有一些额外的注意事项：

螃蟹在蒸制前应处理好，肚子朝上放置，以防止蟹黄流出。

蒸制过程中要保持大火，以确保水蒸气迅速锁住螃蟹的鲜味。

如果喜欢更加浓郁的口味，可以选择红烧或姜葱炒等烹饪方式，这些方式下螃蟹的煮制时间稍长，一般需要20到25分钟。

综上所述，蒸螃蟹的时间应在10到20分钟之间，具体时间根据螃蟹的大小适当调整。