虾要活的烧出来才好吃

是的，虾要活的烧出来才好吃。活虾的口感和鲜美度都优于死虾，因为活虾在烹饪过程中能够保持其肉质弹性和鲜味。以下是处理活虾的一些建议：

购买活虾 ：尽量选择活蹦乱跳的虾，这样烹饪出来的味道才足够鲜美。

清洗处理：

将虾放入水中，加入适量糖和白酒，促进活虾排出代谢物，然后仔细去虾线，确保更干净卫生。

烹饪方法

蒸虾：

大火快蒸，一般时间不超过2分钟，以保持虾肉的嫩度和清甜味。

煮汤：小火慢炖，使虾肉充分吸收汤汁的味道。

炸虾：控制好油温，保证虾的口感和营养。

白灼：将虾放入开水锅中，加入姜片和葱段，煮至虾身变红后捞出，再用冰水浸泡，使虾肉紧实有弹性。

通过以上方法，可以确保活虾在烹饪过程中保持最佳口感和鲜美度。