自制凉皮要用什么调料好

自制凉皮的调料包括以下几种：

辣椒油：

自制辣椒油是凉皮的灵魂，可以根据个人口味调整辣度。

蒜水：

用新鲜大蒜捣制而成，增加凉皮的香味。

醋水：

用保宁陈醋、水、八角、桂皮、香叶、花椒等香料制作，赋予凉皮独特的风味。

调料水：

包括盐、味精、鸡精、生抽等调料，提升凉皮的味道层次。

芝麻酱：

增加凉皮的浓郁口感。

白糖：

中和醋的酸味，使凉皮口感更加平衡。

香油：

增加凉皮的香气，防止粘连。

花椒油：

增加麻味，提升凉皮的口感。

生抽：

增加鲜味，使凉皮味道更加丰富。

香醋：

增加酸味，使凉皮口感更加清爽。

盐：

增加面团的韧性和凉皮的底味。

鸡精 （可选）：增加鲜味，使凉皮口感更加鲜美。

熟花生米、香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜：增加凉皮的口感和营养。

面筋：

增加凉皮的筋道口感。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。