炖茄子用炒茄子吗

炖茄子 通常需要先炒后炖。具体步骤如下：

准备材料 ：茄子、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、调料（如蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精等）。

炒茄子

茄子不能直接下锅炖，因为茄子非常吸油。

先把锅烧热，放上一勺凉油，把锅热好后，把油倒出来。

把五花肉片下锅，煸出油脂后，把茄子下锅煸炒三分钟，让茄子只吸收一部分五花肉的油脂，这样炖出来更香，还不油腻。

炖茄子

茄子炒三分钟后再放调料调色调味。

加入少量的清水，没过茄子的一半即可。因为茄子在炖的时候会出水，如果放多了水，炖出的茄子容易难吃不入味。

放完水后再放点盐鸡精味精调味，盖上盖子中小火炖上三五分钟，直到茄子软烂入味后，就可以出锅装盘了。

这样做出来的炖茄子，色香味俱全，绝对让人垂涎欲滴。