鳊鱼腌制过程

鲅鱼的腌制步骤如下：

处理鲅鱼

将新鲜的鲅鱼洗净，去除内脏和鳞片。

在鱼身两面各划几刀，有助于使鱼肉更容易入味且更易蒸熟。

腌制鲅鱼

在鲅鱼两面均匀地抹上一些盐和料酒，让其腌制片刻，让鱼肉入味。

可以加入适量的葱丝和姜丝，增加香味。

如果喜欢，也可以撒上一些香菜作为装饰。

准备蒸锅

在蒸锅中加入适量水，水开后放入蒸架或蒸笼。

稍微涂抹少许食用油，防止鱼粘在蒸具上。

蒸鱼

将腌制好的鲅鱼放入蒸架或蒸笼中。

盖上锅盖，以大火蒸约8-10分钟（时间取决于鱼的大小和厚度）。

建议

腌制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。

蒸鱼时，确保蒸锅中的水足够，避免中途干烧。

蒸好的鲅鱼可以搭配各种调料进行烹饪，如酱油、蚝油、豆瓣酱等，根据个人喜好选择合适的调料。