东莞米粉怎么蒸好吃

要蒸出好吃的东莞米粉，可以参考以下几种方法：

将东莞米粉提前用冷水泡一晚上，然后准备蒸锅烧水。准备一个盘子，盘底刷一点花生油。放入泡好的米粉，打入一个鸡蛋，加入剥好的新鲜虾仁（没有虾仁可以放点瘦肉）。水开之后放入蒸锅。

准备料汁，切点蒜头、葱头和小芹菜。锅里烧油，油热后加入切好的蒜头和葱头，热油稍微爆出香味，加入豆豉，然后倒入切好的青椒和红椒（如果能吃辣，就放一些小米椒）。用冷水把生粉化开，生粉不用太多。将生粉水倒入锅内，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油煮开。接着关火，加入切好的小芹菜末。

米粉蒸好后，把洗干净的青菜放入米粉中，淋上做好的料汁。

东莞米粉用滚水泡三分钟泡散。

干元贝、虾米洗净后少量温水浸泡备用。

肉肉用生粉、盐、料酒抓一抓腌十分钟备用。

把泡开的东莞米粉尽量滤干水分，否则蒸出来太湿口感不好。

把米粉铺开在不锈钢碟子上，再把元贝、虾米弄碎，连水一起铺在米粉上。腌好的瘦肉也铺在米粉上。

水开后，把碟子放入下锅蒸8分钟。