猪心炒豆腐

猪心炒豆腐是一道美味的中式菜肴，主要原料包括嫩豆腐、猪心片、茭笋片、青红椒片等，配以葱、姜、盐、鸡精等调味料。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

嫩豆腐300克

猪心片150克

茭笋片50克

青红椒片各30克

葱、姜末各适量

盐、鸡精各适量

酱油、淀粉各适量

醋、料酒各适量

鲜汤1/2杯

植物油800克（实耗35克）

处理食材

将豆腐切成菱形片，撤上面粉拌匀。

猪心片洗净，加料酒、酱油腌渍一会儿。

青红椒片洗净，切好备用。

炒制

炒锅烧热，倒入植物油，升温至四五成热时，倒入豆腐片和猪心片，滑油至猪心片断生，捞出沥油。

锅中留底油，放入葱末、姜末、青红椒片煸炒。