冬季滋补汤羊肉

基础羊肉汤

原料：羊排、葱、姜、花椒、胡萝卜、香菜、盐。

做法

1. 将羊排泡在凉水里2小时，中途换上两三次水，去除血水。

2. 焯水：冷水下锅，加入葱、姜、花椒焯水，捞出后清洗干净。

3. 炖煮：将羊排放入砂锅，加入葱段、姜片，大火煮开后转小火炖1小时，再加入胡萝卜，继续炖半小时，最后加盐起锅，撒上香菜。

当归生姜羊肉汤

原料：羊肉250克（切块）、当归30克、生姜30克。

做法

1. 将羊肉洗净切块，放入锅中，加适量水，放入当归和生姜，大火煮开后转小火煮至羊肉烂熟即可。

羊肉萝卜汤

原料：羊肋排、白萝卜、盐、胡椒粉、枸杞、香菜、姜片、料酒。

做法

1. 羊肋排剁成大块，用清水浸泡半小时，期间加一勺盐抓洗。

2. 白萝卜去皮后在根部切几个大片，用筷子扎几个洞，剩余部分切成大滚刀块备用。

3. 泡好的羊排冷水下锅焯水，煮开后打掉浮沫，再煮2分钟，捞出用热水洗净。

4. 热锅倒油，将羊排放进去煎至焦黄，加入滚烫的开水，盖上盖子炖40分钟。

5. 放入白萝卜，再盖上盖子小火炖20分钟，最后加入盐、胡椒粉调味，撒上枸杞和香菜。

白胡椒羊肉汤

原料：羊肉3斤、羊肚1斤、枸杞20粒、花椒10粒、带皮生姜（拍破）1块、香叶3片、草果（拍破去籽）1个、小茴香一小把、白胡椒粉10克、盐适量。

做法

1. 羊肉和羊肚分别焯水备用，羊肚用面粉、盐、醋洗净并刮去最上层脏的保护膜。

2. 锅中放水没过羊肉和羊肚，加盐和香料包（将香料装在纱布里），用压力锅压30分钟或用砂锅小火炖至羊肉和羊肚软烂。

3. 出锅时在碗中放入青蒜叶子和白胡椒粉，喜欢吃香菜的可加入香菜。

秋冬滋补羊肉汤

原料：羊肉2.5斤、红枣4-8个、白萝卜1个、姜、料酒、甘蔗、玉米、胡椒粒、沙参玉竹党参、马蹄、番茄。

做法

1. 羊肉切块，红枣、白萝卜、甘蔗、玉米、马蹄、番茄备用。

2. 羊肉冷水浸泡30分钟去血水，焯水去腥后放入砂锅。

3. 加入姜片、料酒、红枣、白萝卜、甘蔗、玉米、胡椒粒、沙参玉竹党参、马蹄、番茄，大火煮开后转小火慢炖，直至羊肉软烂。

这些羊肉汤品不仅美味，而且具有温补身体、增强体质的功效，适合冬季食用。根据个人口味和需求，可以选择不同的汤品进行尝试。