海螃蟹有蟹黄吗

海螃蟹 有蟹黄。海螃蟹的蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺的集合体，包含了其他腺体、组织液等物质。蟹黄的颜色和质地可能因螃蟹的种类、生长环境及成熟度而有所不同，通常呈现出浅黄色、鲜黄色或橘黄色。

具体来说，每年6月份海蟹开始有蟹黄，到了秋季成熟时，母蟹的消化腺和卵巢会全部长成蟹黄。蟹黄在高温下会呈现油状，流向四肢。在烹饪过程中，蟹黄会变得更加鲜艳，红色越深，说明螃蟹发育得越成熟。

因此，无论是公母海蟹，还是海蟹和河蟹，都存在蟹黄。蟹黄不仅味道鲜美，还富含营养，是许多美食爱好者的首选食材。