腊肉蕨菜盖饭

腊肉蕨菜盖饭是一道色香味俱全的传统美食，主要食材是蕨菜和腊肉。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

蕨菜：1把

腊肉：1块

调料：姜蒜、干辣椒、小米辣、生抽、蚝油、鸡精、白糖、盐

制作步骤

准备蕨菜

蕨菜洗净，去掉根部老的部分，折成小段。

放入开水浸泡，去除表面的绒毛，然后捞出沥干水分。

准备腊肉

腊肉清洗干净，切成薄片。

如果腊肉较咸，可以放入热水中煮20分钟左右，然后捞出沥干水分。

炒制

热锅冷油，下入腊肉煸炒出多余的油脂，捞出备用。

锅中留底油，加入姜蒜、干辣椒、小米辣炒香。