青菜粥会发黄

青菜粥发黄是 正常现象，主要原因是叶绿素在加热条件下发生变化或分解，导致菜叶呈现黄色。叶绿素是植物中的一种色素，负责使蔬菜保持绿色，但在高温烹调过程中，叶绿素会分解并失去绿色，这是正常现象，并不会产生有毒或有害物质。

不要盖紧锅盖：

煮青菜粥时，不要让锅盖盖紧，以保持蔬菜的色泽。

控制烹饪时间：

避免过度煮煮，以免叶绿素过度分解。

使用沸水焯一下：

在煮粥之前，可以将青菜用沸水焯一下，然后再放入粥中，这样可以减少叶绿素的分解。

二次加热：

如果青菜粥已经发黄，可以将其二次加热，但要注意加热时间不宜过长，以免进一步破坏叶绿素。

总的来说，青菜粥发黄并不会影响其营养价值，只要青菜没有异味或腐烂，就可以安全食用。通过控制烹饪时间和方法，可以最大限度地保持青菜的绿色和营养价值。