茄子胡萝卜土豆红烧肉

茄子胡萝卜土豆红烧肉是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯、胡萝卜的爽脆和猪肉的鲜香。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：500克

茄子：1个

土豆：1个

葱：1根

蒜：3瓣

姜：1小块

八角：2颗

桂皮：1小段

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：1大勺

冰糖：20颗

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

开水：适量

制作步骤：

准备食材

五花肉切成2.5厘米见方的小肉坨。

茄子去皮切块，用盐腌10分钟，去水分。

土豆去皮切块，用水浸泡沥干。

葱切段，蒜拍碎，姜切片。

炒制五花肉

锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒至表面微黄，出香味。

加入姜片和蒜片爆香，继续煸炒至肉色变白。

倒入料酒去腥，加入老抽、生抽上色，炒匀。

炖煮

加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

倒入开水，水量没过肉块。

加入八角、桂皮、葱段、姜片，大火烧开后转小火慢炖。

加入蔬菜

当肉块炖至七八成熟时，加入土豆和胡萝卜块。

继续小火炖煮，期间注意翻炒，防止糊锅。

土豆和胡萝卜炖至软烂，加入适量盐调味。

收汁

汤汁浓稠后，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

最后撒上葱花增香，出锅装盘。

小贴士：

炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火，使肉块充分入味且不易散架。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这道茄子胡萝卜土豆红烧肉色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。