学校食堂做红烧肉的做法

学校食堂做红烧肉的做法如下：

五花肉 500克

生姜一块

大蒜 3瓣

葱 2根

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒 2个（可根据口味调整）

冰糖 50克

生抽 3勺

老抽 2勺

料酒 3勺

清水适量

盐适量

花椒 1小撮

焯水：将五花肉切成块，放入冷水锅中，加入几片姜和3勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块备用。这一步是为了去腥，让红烧肉更加干净，吃起来更香。

炒糖色：往锅里倒一点油，放入50克冰糖，小火慢慢加热，直到糖融化成深棕色的糖浆。糖色炒好后，能增加红烧肉的色泽，味道也会更香甜。

煸炒肉块：将焯过水的五花肉放入锅中，快速翻炒，确保肉块均匀裹上糖色。炒的过程中，五花肉表面会有一层金黄的糖色，香味也会出来。