笋子腊肉炒饭

腊肉笋子炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

腊肉：200克

新鲜竹笋：2根

蒜瓣：3瓣

姜：2片

葱：1根

食用油：适量

盐：适量

糖：少许（可选）

生抽：1汤匙

做法步骤

处理腊肉

腊肉清洗干净，切成薄片。如果腊肉较硬，可以提前蒸或煮一下使其变软。

处理竹笋

竹笋去皮，切成薄片或条状。

将切好的竹笋放入开水中焯水，去除草酸和涩味，捞出后沥干水分。

准备配料

蒜瓣切片，姜切丝，葱切段。

炒制腊肉

锅中加入适量的食用油，油热后放入腊肉片，小火煸炒至腊肉出油且边缘微卷。

炒制竹笋

加入蒜片、姜丝和葱段，炒出香味。

将焯水后的竹笋加入锅中，与腊肉一起翻炒。

调味

加入适量的盐（根据腊肉的咸度调整）和少许糖（可选），以及1汤匙生抽，翻炒均匀。

出锅装盘

炒至竹笋熟透，腊肉更加入味后，即可关火。

将炒好的竹笋炒腊肉盛入盘中，即可上桌享用。

小贴士

腊肉本身已经有咸味，所以调味时可以根据个人口味适量调整盐的用量。

竹笋焯水可以去除涩味和草酸，使炒出来的菜品更加清爽。

炒制过程中要保持小火，以免将腊肉炒焦。

希望你能成功制作出美味的腊肉笋子炒饭，享受美食带来的愉悦!