鹿茸菇腊肉怎么做

鹿茸菇炒腊肉的做法如下：

食材准备

腊肉：选择肥瘦适中的五花肉，切成薄片。

鹿茸菇：提前泡发，切成小段。

生姜、大蒜、小米辣：切成沫或片。

蒜苗：切成段。

干辣椒面：根据个人口味调整。

处理腊肉

将腊肉放入锅中，加水烧开焯水两分钟，去除多余的咸味，然后捞出控干水分。

炒制调料

锅中倒油，油热后放入腊肉煸炒出多余油脂。

加入生姜、蒜沫、小米辣爆香，再加一勺辣椒面炒匀炒香。

炒制鹿茸菇

将鹿茸菇放入锅中，翻炒均匀。

调味，加入一勺生抽、一勺耗油、半勺老抽，根据个人口味加少许盐和鸡精，大火翻炒入味。

最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

其他做法（可根据个人口味选择）：

可以加入胡萝卜丝和青蒜苗增加口感和营养。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入剁椒豆豉炒匀。

建议

炒制过程中要注意火候的控制，避免火太大导致腊肉表面焦糊而内部未熟。

鹿茸菇焯水可以去除一些草酸味，使炒出的菜肴更加鲜美。

根据个人口味调整辣椒和调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。