广东萝卜水饺的做法

食材准备

主料：新鲜萝卜 1根、五花肉 300克、中筋面粉 300克

调味料：生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、盐 适量、胡椒粉 少许、十三香 少许

香料：生姜 1块、小葱 3根、八角 3个、花椒 1小把

其他：鸡蛋 1个、香油 适量、食用油 适量

核心步骤

萝卜处理

萝卜去皮切丝，焯水一分钟，冷水过凉，纱布挤干水分，切碎成颗粒状。

面团制作

面粉加盐提升筋度，180ml凉水调和，揉至光滑有韧性，松弛30分钟。

肉馅调制

五花肉需七分瘦三分肥，绞肉要留颗粒感。

调味料次序很重要，葱姜水的加入时机，最后淋热油提香。

饺子馅混合

将萝卜碎、肉馅、调味料、鸡蛋混合均匀。