芹菜干豆腐虾仁

豆腐芹菜虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

内脂豆腐1块

虾仁200克

芹菜200克

青豆50克

姜3片

大蒜2瓣

红椒1个（可选，增加色彩）

盐适量

料酒1汤匙

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

玉米淀粉1茶匙

食用油适量

鸡精少许（可选）

香油几滴

制作步骤：

虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。

加入盐、料酒、胡椒粉和玉米淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

芹菜洗净，切成约3厘米的小段。

如果使用红椒，去籽后切成丝。

内脂豆腐切成小块，可以撕开包装倒扣在盘中，用刀划开。

热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香。

加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入芹菜段和红椒丝，快速翻炒至芹菜颜色变得更加鲜亮。

加入豆腐块，轻轻翻炒。

倒入适量清水或高汤，大火煮开后转小火煮5分钟。

加入生抽、蚝油和鸡精（可选），继续翻炒均匀。

最后，加入湿淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。

小贴士：

豆腐切小块：如果豆腐切得太小，煮时会散开，影响美观。

使用高汤：没有高汤可以用清水加点鸡精或浓汤宝代替。

勾芡：勾芡可以使汤汁更加浓稠，提升口感。

这道菜的营养价值高，虾仁富含优质蛋白质和微量元素，芹菜含有丰富的膳食纤维和维生素，豆腐则是植物蛋白的良好来源。希望你喜欢这道美味的佳肴!