凉拌莲藕甜酸

凉拌莲藕甜酸的做法如下：

选材与处理

莲藕选择外皮光滑、色泽洁白、无伤痕的，口感脆嫩，水分充足。

食材准备：莲藕1节（约300克）、蒜3瓣、姜1小块、红椒1个（用于配色，可选）、葱少许。

调料准备：醋2勺（约30毫升，白醋或陈醋均可）、生抽1勺（约15毫升）、糖半勺（约5克）、盐适量、香油几滴、辣椒油适量（根据口味调整，可选）。

清洗莲藕

莲藕表面容易有泥沙，要用流动的水仔细冲洗干净。

去皮切片

用削皮器去掉莲藕的外皮，然后切成薄片。切片时尽量保持厚度一致，这样凉拌出来的莲藕口感会更好。

焯水技巧

烧水焯藕：锅中加入足够的水，烧开后，加入少许盐和几滴油（这样可以保持莲藕的色泽）。

将莲藕片放入锅中，焯水约1-2分钟，直到莲藕断生。

调制凉拌汁

蒜剁成蒜末，姜切成姜丝，红椒切成细丝（如果喜欢辣的话，可以切成辣椒圈），葱切成葱花。