红烧肉拌腐竹

红烧肉拌腐竹是一道美味的中式菜肴，结合了红烧肉的鲜美和腐竹的筋道口感。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：500克

腐竹：2根

蒜苗：2根

冰糖：30克

葱段：2根

姜片：3片

八角：2个

香叶：2片

干辣椒：2个

料酒：2勺

生抽：2勺

老抽：1勺

鸡精：少许

盐：适量

食用油：适量

制作步骤：

腌制五花肉

五花肉切成小坨，去皮（如果不会处理毛，可以不去皮）。

加入盐、生抽、老抽、料酒腌制20分钟，料酒用量多一些，其余调料少一些。

炒糖色

锅中放油烧热，加入冰糖，小火炒至融化并变成琥珀色，出现密集的大泡。

煸炒五花肉

将腌制好的五花肉倒入锅中，开中火煸炒，使其充分煸炒出油脂，直至肉块表面金黄。