红烧肉扁馒头做法

红烧肉扁馒头的做法如下：

炒糖色：锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒化，直至糖色由透明变成琥珀色。

翻炒肉块：将焯水后的五花肉倒入锅中，转中火翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入调料：倒入料酒、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，使肉块瞬间变得酱香四溢、色泽诱人。

炖煮：加入葱段、姜片、蒜瓣、八角和香叶，再倒入热水，水量以刚好没过五花肉为宜，盖上盖子，小火慢炖，直至肉煮到软烂入味。

和面：面粉倒入盆里，酵母用温水溶解，倒入面粉中，揉成光滑面团，发酵1小时。

准备肉馅：猪肉切成1厘米的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切沫。肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时。

包馅：发好的面团拿出揉匀，切成剂子。将面剂子擀成圆皮，包入腌制好的肉丁馅，包成馒头样子。

蒸馒头：凉水上屉旺火蒸约15分钟，关火焖5分钟，然后取出馒头即可。

将炖好的红烧肉连同汤汁一起倒入砂锅，放在蒸好的扁馒头旁边。