苦瓜要用盐

苦瓜在烹饪前确实可以使用盐来处理，以去除部分苦味。具体做法包括：

腌制苦瓜：

将切好的苦瓜片放入大碗中，撒入适量的盐，抓拌均匀后腌制10-15分钟。之后用清水冲洗干净，以去除多余的盐分和苦味。

去除苦味：

在切好的苦瓜片上撒上一点盐，轻轻抓一抓，静置十分钟，等苦瓜出水后，再把水倒掉。这样做可以去除部分苦味。

焯水：

将腌制好的苦瓜片下入沸水中，烫至颜色翠绿后捞出，用冰水快速冷却苦瓜，以保持其脆嫩口感。

这些方法可以帮助你在烹饪苦瓜时减少苦味，使其口感更加清爽。建议在烹饪过程中注意控制盐的用量，避免过咸。