油炸金针菇放碱水吗

油炸金针菇 不需要放碱水。以下是具体原因：

营养成分的保留：

金针菇含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素和矿物质。使用碱水浸泡会破坏这些营养成分，使金针菇失去其原有的营养价值。

口感和风味：

放碱水会使金针菇变得很软，甚至烂掉，影响口感和风味。炒金针菇时放碱会减少其营养成分，并且味道会变得不好。

食品安全：

碱水不是食品，食用过多可能对健康不利。因此，在烹饪金针菇时，应避免使用碱水。

正确的做法是：

浸泡：将金针菇用淡盐水浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗干净，以去除表面的杂质和残留的盐分。

烹饪：将处理好的金针菇进行油炸，注意控制时间和火候，以保持其鲜嫩口感和营养成分。

综上所述，油炸金针菇不需要放碱水，按照上述方法处理可以确保其口感和营养。