腌制月牙骨
月牙骨腌制方法如下：
材料准备
月牙骨 500g
盐 50g
糖 50g
料酒 50ml
豆瓣酱 30g
姜蒜末 适量
葱花 适量
八角、桂皮、花椒 适量
清水 适量
初步处理
将月牙骨放入清水中浸泡30分钟，去除表面的血水和杂质。
腌制
将腌制用的盐、糖、料酒、豆瓣酱、姜蒜末、葱花、八角、桂皮、花椒混合均匀。
将月牙骨放入混合好的腌料中腌制，腌制时间不少于4小时，最好腌制一晚上，让腌料充分渗入肉中。
清洗
取出腌制好的月牙骨，用清水洗净表面的腌料。
煎制
热锅加油，将月牙骨放入锅中煎至两面金黄。