红烧肉里加蚕豆

红烧肉加蚕豆的做法如下：

准备食材

五花肉 300克

蚕豆 300克

姜 7克

葱 2段

蒜 1根

花椒 少许

八角 2颗

老抽 10克

生抽 10克

冰糖 20克

料酒 50克

盐 适量

油 适量

处理蚕豆

蚕豆提前煮熟，可以煮10分钟左右，煮至软烂但不要煮得太软。

剥去蚕豆的顶部胚芽部位，这样既易入味又不会烧碎。

处理五花肉

五花肉切成1-2厘米大小的方块。

五花肉焯水，捞出沥干水分。

炒制

锅中放入适量油，加热至五成热（约150℃），放入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微黄，煸出油脂。

加入姜片、葱段、蒜瓣、花椒、八角，翻炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使肉块上色。

加入热水，水量没过肉块，大火煮开后转小火焖煮20-30分钟，期间翻拌几次，确保肉块均匀受热。

加入蚕豆

将煮好的蚕豆放入锅中，加入适量的盐，翻拌均匀。

继续小火焖煮10-15分钟，直到蚕豆变软且充分吸收汤汁。

收汁

待汤汁浓稠，肉块和蚕豆都熟透后，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

出锅

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

建议

蚕豆不要煮得太软，保持一定的嚼劲，这样搭配红烧肉会更加美味。

煸炒五花肉时要用小火，避免肉块表面焦糊，同时也能更好地煸出油脂，使红烧肉更香。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干，确保肉块和蚕豆都能熟透。