排骨汤可以放八角吗

关于排骨汤是否可以放八角，存在不同的观点和建议：

不建议放八角

大厨建议炖排骨汤时不要放八角，因为加入八角后，汤色会发黑，影响汤的观感。

炖煮时不要放花椒和八角这类气味重的料，以免影响汤的鲜味。

炖排骨汤时，八角和香叶的味道太浓，会盖住排骨自身的味道，使汤失去鲜美。

排骨汤里放八角和香叶，汤味太浓，甚至有苦味。

可以放八角

炖排骨汤时，可以放少量的八角，具体用量需根据个人口味调整。

在一些家常做法中，八角被作为香料之一加入，以增加汤的风味。

综合以上信息，虽然有些建议认为炖排骨汤时不应放八角，以免影响汤的鲜味和观感，但也有建议认为可以适量加入八角以增加风味。因此，是否放八角取决于个人口味和具体做法。如果追求汤的清淡和鲜美，建议不放八角；如果喜欢浓郁的汤味，可以适量加入。