烤羊肉应该用啥调料

烤羊肉的调料可以根据个人口味进行调整，但以下是一些常见的调料配方：

盐：8克

鸡精：5克

味精：3克

超级生粉：40克

鸡蛋：两颗（主要起保持底味的作用）

新疆孜然粉：500克

新疆半孜然颗粒：200克

熟芝麻粉：100克

熟花生粉：100克

小茴香粉：50克

鸡粉：50克

鲜味宝：30克

大喜大牛肉粉：100克

二荆条辣椒面（粗）：500克

灯笼椒辣椒面（粗）：500克

新一代辣椒面（细）：1000克

青花椒粉：150克

大蒜：适量

姜：适量

黑胡椒：适量

香菜：适量

柠檬汁：适量

五香粉：适量

胡椒粉：适量

腌制流程：

1. 将盐、鸡精、味精、生姜水一起搅拌融化后，和切好的洋葱丝、羊腿肉一起拌匀至粘手，接着再放入超级生粉，并打入两颗鸡蛋的鸡蛋清继续搅拌均匀，以不脱浆为准。

2. 将用铁签子穿好的羊肉串放在碳炉子上，大火烘干表面水份后，再刷上一层薄薄的油，待烤至八分熟时，再撒上孜然粉、辣椒粉，装盘即可。

小贴士：

腌制时间视具体情况而定，一般建议腌制一晚上，以便调料充分入味。

烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面，防止肉块烤干。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望这些信息对你有所帮助!