为啥面包得用黄油保存

面包使用黄油保存的原因主要有以下几点：

增加风味：

黄油是由牛奶提取的，含有脂肪和多种风味物质，这些物质在烤制过程中能够赋予面包独特的奶香味，使面包更加美味。

提高柔软度：

黄油作为一种油脂，可以降低面团中的蛋白质含量，减少面团的筋度，从而使面包更加柔软。

保湿性：

黄油在面团中能够增加面包的保湿性，防止面包在制作和保存过程中水分过快蒸发，保持面包的湿润度，避免面包过早变干。

延长保质期：

黄油的脂肪和水分含量较高，能够有效抑制微生物的生长，从而延长面包的保质期，保持面包的新鲜度。

改善口感和外观：

黄油在烤制过程中会发生化学反应，产生金黄色的外皮和浓郁的香味，同时使面包内部气孔均匀细腻，有光泽，提升面包的整体感官品质。

提高营养价值：

黄油中含有丰富的乳酸盐、磷脂、生长因子等营养物质，这些成分可以为面包提供更多的营养成分，增加面包的营养价值。

综上所述，黄油在面包制作中不仅提升了口感和味道，还对面包的质地和保鲜起到了重要作用，因此是面包制作中不可或缺的原料之一。