清蒸鱼放盐还是酱油好吃

清蒸鱼 可以放盐也可以放酱油，但推荐使用蒸鱼豉油来保持鱼的鲜嫩和鲜味。以下是具体的建议：

不推荐：在鱼身上直接放盐会导致鱼肉在蒸的过程中失去水分，变得柴硬，失去鲜嫩的口感。

可以：适量的酱油可以增添风味，但应避免在蒸鱼前过早放入，以免抢走鱼肉本身的鲜味。

推荐：蒸鱼豉油是专门为蒸鱼设计的调味料，能够增强鱼的鲜味，同时不会使鱼肉变老。建议在鱼蒸熟后，再淋上蒸鱼豉油。

具体做法建议：

腌制：将鱼处理干净后，可以在鱼体两侧抹上少许盐或蒸鱼豉油，然后放入盘中，撒上葱姜丝，腌制10-15分钟。

蒸鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅中，水开后蒸6-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

调味：蒸好的鱼取出后，倒掉盘中的汤汁，撒上新的葱姜丝，然后淋上蒸鱼豉油和热油（可选）。

通过以上方法，可以确保清蒸鱼既鲜嫩又美味。