菜谱美食炒菜教程

家常回锅肉

食材：五花肉、甜面酱、郫县豆瓣、花椒、酱油、料酒、白糖、鸡精、干辣椒、生姜、蒜、青椒、蒜苗、豆豉

做法

1. 五花肉烙至皮焦黄，冷水浸泡后刮洗干净。

2. 锅中烧水，加入五花肉、干辣椒、姜片，煮约25分钟，晾凉后切片。

3. 青椒切块，蒜苗拍破切段，姜蒜切片。

4. 锅中烧油，放入五花肉片，炒至出油，加入调料炒匀，最后放入青椒、蒜苗、豆豉，撒入鸡精，翻炒均匀后装盘。

私房宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、盐、酱油、豆瓣酱、料酒、糖、醋

做法

1. 鸡胸肉切丁，用蛋清料酒腌制。

2. 黄瓜、胡萝卜、葱切块，调成汁备用。

3. 锅中放油，炒鸡丁至七分熟，装盘。

4. 锅中放油，放入调料汁翻炒，加入豆瓣酱炒红，加入胡萝卜和鸡丁炒匀，最后放入葱和黄瓜，翻炒均匀。

开胃番茄土豆丝

食材：土豆、西红柿、盐、食用油、香油、生抽、葱、蒜、白糖

做法

1. 土豆去皮切丝，泡水去淀粉，西红柿去皮切丁。

2. 锅中加油，快速翻炒土豆丝，加入西红柿丁和调料，炒至浓稠，淋上香油即可。

香辣孜然鱿鱼

食材：孜然粉、白芝麻、辣椒面、孜然粒、鱿鱼须、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、葱花

做法

1. 鱿鱼须焯水捞出。

2. 蒜末爆香，倒入鱿鱼须翻炒三分钟。

3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油，翻炒均匀，撒上葱花即可。

糖醋鸡蛋

食材：鸡蛋、生抽、香醋、白糖、番茄酱、淀粉、水

做法

1. 鸡蛋煎熟。

2. 调制酱汁：两勺生抽、两勺香醋、一勺白糖、三勺番茄酱、一勺淀粉、半碗水搅匀。

3. 酱汁煮开，倒入鸡蛋翻炒浓稠。

小鸡炖蘑菇

食材：鸡肉、香菇、葱姜、料酒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、盐

做法

1. 鸡肉焯水，放入高压锅，加入开水和调料，压制20分钟。

2. 锅中加油，放入调料爆香，加入鸡肉和香菇，煮10分钟，加水炖40分钟，调味后撒上葱花出锅。

青红椒炒香菇

食材：香菇、青红椒、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖

做法

1. 香菇焯水，爆香蒜片。

2. 加入香菇翻炒，加入青红椒丝，调味后大火炒香。

芦笋口蘑炒虾仁

食材：虾、芦笋、口蘑、蒜

做法

1. 虾和芦笋焯水捞出。

2. 锅中加油，爆香蒜末，倒入口蘑炒软，加入虾仁和芦笋，炒匀即可。

这些菜谱涵盖了多种口味和食材，适合不同的烹饪需求。你可以根据自己的口味选择合适的菜谱进行尝试。